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有点像花甲的海鲜是什么

作者:海鲜百科网 :160

从图片上看,青口贝个头显得挺大的。虽说图片与实物会有差别,但怎么着至少会比花甲大。

青口贝,又叫海虹,干制后就成了营养丰富的淡菜。常看到海边的朋友们在文章里说青口贝又便宜又好吃,有回问一朋友他们那儿的青口贝多少钱一斤,他说2元一斤,有大有小。这个价格是相当有诱惑力的。我们这儿很少见到青口贝,菜市场里一般是没有卖的,所以除了羡慕还是羡慕。

第二天拿到货,打开一看,个头还可以,只是觉得它们太脏了。外面糊了很多像泥巴一样的东西,壳边上还有很多像干草似的东西,好有韧性的样子。并且有的青口贝都粘在了一起,得稍用点力才能将它们分别掰开。

像干草似的带有韧性的东西是青口贝的足丝,用剪刀剪掉它们以后,先用水冲洗掉表面的脏东西,再用清水浸泡2个小时,中途换几遍水。浸泡,一方面是可以让它们吐沙出来,另一方面也是为了后面稍稍地更好刷洗一些。

最后就是用清洁球奋力地刷洗了。这里刷洗的工具强烈推荐用清洁球,刷子实在是太“温柔”了,刷不动,壳上那不知是泥垢还是什么的东西太顽固了。另外,友情提醒戴手套操作。刷完这2斤青口贝,手指腹的皮肤也变皱了。我当时就在想:这吃顿便宜海鲜,着实是不容易啊。

刷完以后,这青口贝看上去养眼多了。再将它们清洗几遍后放入盆中,注入清水完全浸过它们,再加入少许食用盐,几滴食用油,静置了3个多小时,让它们待那儿慢慢地吐沙出来。

对于贝类海鲜,我喜欢用“蒸”的方法。贝类海鲜即使用最简单的烹饪方式,也不可能会难吃,这样还可以知道它本来的味道是怎样的。

但是在烹饪之前,就是否去除青口贝内脏的问题我还是有些犯难,搜索网上的信息,大家的说法不太统一。为了稳妥起见,我发信息咨询了一位在海边长大的大连朋友。

他说不用去除的,煮青口贝不用加盐、加水,加片姜就好了。吃的时候去足丝,鳃可去可不去,其余直接吃就行了。另外他说要注意青口贝是不是新鲜的,不新鲜的容易坏肚子。为了防止坏肚子,可能就着大蒜吃。

前面的都能接受,但最后一句就着大蒜吃让我有些想笑。妥妥的北方吃法,这个对于不吃大蒜的我们来讲还是蛮难做到的。

吐好沙的青口贝再次清洗干净后,用碗装了,放上几片姜,放到已注入冷水的蒸锅的屉层上开火蒸,等青口贝个个都开了口,便是蒸熟了。取出摆上桌,就等着凉一凉开始吃了。

青口贝自带咸味,不用放什么调料。想了想,做不到就着大蒜吃贝肉,那么用贝肉蘸点蒜汁水一起吃,应该也可以防止坏肚子。于是,将剁碎的蒜末加了些热水,再加点蚝油与生抽调成了一碟蘸料水。

还好是做了蘸料水,不知为什么,我买到的这青口贝味道很淡,与平常吃的花甲或是生蚝、鲍鱼感觉不太一样。青口贝的肉多,很干净,一粒砂也没有。蘸点调料吃,味道很棒,我家孩子吃得还挺高兴的。吃青口贝贝肉的过程很好,只是那刷洗的过程,还是觉得挺麻烦的。

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