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封海前还能吃到啥海鲜

作者:海鲜百科网 :77

鲅鱼

俗语道:“谷雨到,鲅鱼跳,丈人笑”,此时正是鲅鱼最肥最鲜的时候。胶东半岛有个习俗,即每至春天头茬鲅鱼上市,晚辈会买两条新鲜鲅鱼,送给老人以示孝心和感恩。熏鲅鱼、鲅鱼水饺、鲅鱼丸子......都是独具胶东特色的吃法。

带鱼

通常称为“刀鱼”。带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,是为捕捞季节。吃法:煎炖均可。

鲳鱼

鲳鱼,也被称“镜鱼”,肉质细嫩,含有丰富的不饱和脂肪酸和其他微量元素,对身体益处多多。鲳鱼品种有银鲳鱼和山鲳鱼的叫法。吃法:清蒸、红烧。

海鲈鱼

四月里,海鲈鱼生长得格外肥美,它的肉质细腻,肉白如雪。尽管一年四季都能吃上鲈鱼,但最好吃的时候还要数春天。海鲈鱼鱼刺少,肉质鲜嫩,是清蒸的好鱼种,也是招待客人的名菜。

蛤蜊

作为最家常的海鲜,清蒸——蒸煮后的蛤蜊会发出“啪啪”开口的声音,这时候,不要急着打开锅盖,再等个三五分钟,这样做出来的蛤蜊肉才叫一个嫩。

如果说清蒸水煮的蛤喇最是原汁原味,那么辣炒花蛤才是兼具色香味的大众菜品。一只只被油光浸透的蛤蜊张着小嘴,露出雪白鲜嫩的肉,点缀上红辣椒、绿香菜,好吃到舔壳。

虾爬子

虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾爬子脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。虾爬子的吃法,无外乎蒸、煮、炒、炸等方法,在当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸,这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道。此外,虾爬子水饺、麻辣虾爬子等也备受人们青睐。

梭子蟹

春日里,梭子蟹体肥肢壮,个大丰满,味道鲜美,可谓海蟹中的上品。清蒸后的梭子蟹,鲜味四溢、通体红亮、蟹膏饱满,品尝起来肉质更是细腻鲜美。雪白的蟹肉,丝丝分明,海的味道和蟹肉特有的甜味融化在口中,回味无穷。

鹰爪虾

鹰爪虾是一种喜欢栖息在近海泥沙海底的海虾,因腹部弯曲、形如鹰爪而得名。每年4月,鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵,且携带着冬养之后的肥美。鹰爪虾红白相间的壳,粗糙易剥离,它的个头不大,味道却非常鲜美,可清蒸、油炸,还可包水饺、做汤,色味俱佳。鹰爪虾不仅可以鲜食,还能加工成海米,不但保持了鹰爪虾原有的鲜味,而且携带方便,可谓是旅游购物之佳品。

牡蛎

牡蛎,又称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,它是难得的美容圣品。

养生牡蛎粥、水煮牡蛎、清蒸牡蛎、炸蛎黄、芙蓉牡蛎、剁椒牡蛎、牡蛎豆腐汤、黑椒汁牡蛎、烈火焗牡蛎、养生五味牡蛎、金果蛎肉.....不仅满足味蕾,更震撼视觉!

海虹

春日里,也是是海虹最肥美的时候。此时的海虹不仅味道鲜美,而且价格亲民。海虹肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,被誉为海中鸡蛋。海虹一般都是洗净煮熟后用盆吃,另外,海虹番茄鸡蛋疙瘩汤、黄瓜粉丝拌海虹、蒜蓉蒸海虹、辣炒海虹、菠菜拌海虹都是不错的选择。

海带

目前,正是采收海带的时候,当霞光铺满大海,金色沙滩褐色礁丛中的海带是那样的令人称奇称绝。‍海带是一种营养价值很高的海藻类植物,同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多,如海带排骨汤、凉拌海带丝等。

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