海苔就是紫菜的一种，是由条斑紫菜制成的，海苔是由条斑紫菜经过烤制，然后添加了油脂、盐和其他调料制成的。从本质上讲，海苔就是条斑紫菜。海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔，通常情况下，紫菜是指平常所食用的坛紫菜和条斑紫菜这两种。
海苔食用条斑紫菜制作而成，一般分为干海苔、烤海苔以及调味海苔。
其中干海苔是经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。
烤海苔是干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理，也可直接食用，整个过程中无添加任何物品。
调味海苔是干海苔经过二次深加工后的成品，加工过程中有调味液的加入。
坛紫菜能做成海苔吗
坛紫菜一般都是市面上卖的干紫菜，这种紫菜是可以制作海苔的，紫菜制作海苔就是用手撕成小片片，然后加少许的色拉油，再撒一点点盐和芝麻，搅拌均匀拌均匀，把拌好的紫菜用烤盘装好，放入烤箱，等紫菜已经变为绿色，这时候取一片尝—尝，只要脆了就可以。
海苔苔也可以做成不同口味的，喜欢什么口味的都可以加相应不同的调料粉。
