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玻璃牛,学名(托氏琩螺)

作者:海鲜百科网 :254

玻璃牛,学名叫做托氏琩螺,属贝类海鲜的一种,个头较小,一分硬币见方,呈圆锥型,在水中以美丽鲜艳著称。

贝壳呈现低圆锥形,壳质稍厚,结实。表面光滑,有光泽。色彩变化,通常为棕色,也有棕色和紫色相间。

表面为波纹状花纹,有地为暗红色花纹,壹般个体都非常小,高13mm,宽17mm。

托氏琩螺是河口沙滩上栖息密度最大的贝类.7-8月份大量出现,多在退潮后人工采捕。肉可食用,水煮熟后用大头针挑食,因个体小多作为对虾养殖的饵料。贝壳美丽鲜艳,是贝雕工艺的材料,也可加工成装饰品和服装钮扣。民间俗称海钱、玻璃牛,大概在没有货币的年代,人们用它当钱用才有此名字吧。

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烹饪方法

一 、选料:要挑选个头适中、在海水中缓好的,静止的时候舌头全都出来的,一碰都回去的,回不去的绝对不要买,海锥没缓的可以撒点精盐,如果新鲜他们会跳舞的。

二 、清洗干净、挑净杂质。

三 、调料:葱姜蒜大料孜然根据口味适量添加,红干辣椒必不可少,盐味精根据口味适量,白糖必不可少(糖和盐的比例要在1:2以上),共同冷水下锅煮开后关火,冷却后捞出所有调料

四、 用冷却后的清汤加入洗净的牛或者锥,添加好后可以用小勺少量品尝一下咸淡,比您吃的时候感觉略淡一点就可以,觉得合适了开火煮,海锥宽松,见开就好,玻璃牛量不一样、火不一样没办法规定时间,一般为 见到小泡就关火,如果觉得不好估计,建议准备好一根针,小火边煮边尝,火候正好的时候尾部刚刚变硬,还能拉出,没有腥味,出现香味为好,迅速关火捞出,待水温降到5、6十度一下时在倒入煮好的锥、牛中略腌制几十分钟,ok~

要点:选好料、洗干净、辣椒白糖不能少。慢火煮、勤品尝、火候一定要看好。


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