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基围虾怎么挑选与基围虾的储存?

作者:海鲜百科网 :433

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基围虾,又称“新对虾”,因是海水围基养殖,所以称为“基围虾”。近年来,很多近海养殖户将基围虾养在海参池子中,得到体形和味道更胜一筹的基围虾。

基围虾壳薄,肉质爽滑鲜嫩,弹性更好,色泽鲜艳,烹饪后通体红亮,无论口感还是卖相都更胜一筹。当然,它的价格也高出一般的海虾两倍多。

正因为它的昂贵,更要品尝其原汁原味儿的鲜美,不要用过多的佐料去掩盖它的食材本味儿,所以基围虾的烹饪方法大多比较简单,如白灼、桑拿、醉虾、糟卤,等等,亮点在它的蘸料,我们可以在蘸料上多下工夫,来给它画龙点睛。

因为物有所值的缘故吧,基围虾在营养价值上也更为突出,在补肾壮阳方面效果也更好一点,因肾虚而导致的各种体虚、腰脚无力、神经衰弱等,或老人缺钙而致的腿脚抽筋等,都可以经常吃一些基围虾,比花大钱买补品还不知道有没有效果,要强很多。

基围虾怎么挑选

1.基围虾价格较高,所以,从对得起价钱的角度,也应该选择鲜活乱蹦的,即便不蹦,最起码,趴在那里,嘴边是冒泡泡的,说明它在呼吸,是活虾。

2.虾体完整,外壳清晰鲜亮,虾头和虾身紧密连接,就是新鲜的虾。

基围虾怎么储存

1.鲜活的基围虾最好现买现吃,如果买回家暂时不吃,也可以放入冰箱冷藏,最多不超过1天,否则新鲜度和肉质会大副度下滑。

2.如果买到的是冷冻基围虾,因为肉质变硬,鲜度降低,不适合白灼等突出原汁原味儿的做法,可以用像普通冷冻海虾一样的做法。

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