盐水皮皮虾怎么做_盐水皮皮虾的做法
1 煮料水时水的量要以能没过皮皮虾为准。
2 盐的用量要多一些，否则不容易入味儿，且起不到保鲜的作用。
3 蒸熟(或煮熟)的海鲜，如果一顿吃不完，放到下顿就不新鲜了，特别是隔夜，即便放冰箱冷藏，鲜度也会差很多。但，用做法3、做法4的方法，却可以很好地保鲜且提味儿，放进冰箱保存可达一周之久。用同样方法，可以处理很多制熟了却吃不完的带壳类海鲜，如螃蟹、虾等。
4 不要用不锈钢盆来做容器，因为高盐度会腐蚀不锈钢的表面。
原料 皮皮虾500克
辅料 姜4片，葱4段，花椒1茶匙
料水 盐约3汤匙，花椒1汤匙
做法
1、皮皮虾清洗干净，放在篦子上，扔上姜片、葱段、花椒。
2、放进蒸锅，大火烧开后蒸5～10分钟(依个头大小而定，至此即为清蒸皮皮虾，可以直接吃，吃不完的皮皮虾可以继续下面的步骤)。
3、锅中倒入足量的水，加入盐和花椒，盖上锅盖，大火烧开后关火，焖5～10分钟。待花椒盐水凉后，倒入盛皮皮虾的大碗里，放入冰箱冷藏保存。
